Asperges snackées, condiment citron, chapelure de pain noir, pousses d’oxalis.

Fines lamelles de dorade, vinaigrette fraise, pickles de radis, gel yuzu.

Petits pois, mousseline de betterave, salicorne croquante.

Purée légère de chou-rave, jus court acidulé, salade d’herbes fraîches.

Rhubarbe fondante, crème montée peu sucrée, graines torréfiées

Crémeux chocolat, glace huile d’olive, crumble cacao.