Entrées

Huîtres creuses, granité concombre–citron vert, huile d’aneth 16€

Fine brunoise de pomme verte, poivre Timut, éclats de sarrasin torréfié.

Asperges vertes, lait ribot & huile d’algues14€

Asperges snackées, condiment citron, chapelure de pain noir, pousses d’oxalis.

Crudo de dorade, fraise & basilic thaï15€

Fines lamelles de dorade, vinaigrette fraise, pickles de radis, gel yuzu.